Wie viel Laktose ist in Käse? - sanotact GmbH

Wie viel Laktose ist in Käse drin?

Der Beitrag erklärt, dass Käse je nach Sorte und Reifedauer unterschiedlich viel Laktose enthält und dass der Laktosegehalt mit zunehmender Reifung sinkt. Außerdem wird genannt, dass Hart- und Schnittkäse wie Parmesan oder Gouda oft nahezu laktosefrei sind, da die Laktose während der Reifung weitgehend abgebaut wird, und dass auch Herstellungsverfahren den Laktosegehalt beeinflussen.

Wie viel Laktose ist in Käse?

Käse gehört zu den Milchprodukten, enthält jedoch je nach Sorte und Reifedauer unterschiedlich viel Laktose. Während Frischkäse und junge Käsesorten tendenziell einen höheren Laktosegehalt aufweisen, sinkt der Laktosegehalt mit zunehmender Reifung. Hart- und Schnittkäse, wie Parmesan oder Gouda, sind oft nahezu laktosefrei, da die Laktose während der Reifung weitgehend abgebaut wird. Auch spezielle Herstellungsverfahren beeinflussen den Laktosegehalt.

Sorte

Sorte Laktose Anteil in g / 100 g
Frischkäse (z.B. Doppelrahmfrischkäse und Mozzarella) ca. 2,6-3,5 g
Feta ca. 0,5 g
Weich-, Schnitt- und Hartkäse (z.B. Brie, Gouda oder Parmesan) gering – laktosefrei (< 0,1g)